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AG真人游戏 原创别人疫情裁员,他宁损失5亿却“不苦员工”,靠1碗鸡汤年入30亿

2020-02-21 11:51:05 AG电投 | 首页 已读

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进入90年代,束从轩已成为当地“养鸡大王”,但养鸡事业也面临着瓶颈,因为养鸡的人越来越多,饲料越来越贵,利润越来越少,还越来越难卖。为此,这位“养鸡大王”只好用麻袋装着鸡,挨个餐馆推销,被很多人喊“乡巴佬”,往外撵。

“我不想慢慢走,也不想猛跑,一路小跑的节奏是最好的”。靠着按部就班的策略,老乡鸡如今现金流是充分的,所以,即使遇到再复杂的情况,老乡鸡也会挺过去的。

“第一是发工资,主要是发工资”。

另一方面,因疫情带来可见损失,则至少有5个亿。

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纵横商界几百年的徽商,也正是靠着善待员工而不断发展壮大。即徽商商号的一半开支用于给伙计开工资,伙计还可以提前透支工资。著名徽商胡雪岩给伙计发年终奖,用的是金华火腿,而且只发中间最好的部位,首尾最差的部位,留给家人吃。

1999年第一次培训,则彻底地改变了他的规矩。那是一次快餐业的经营培训AG真人游戏,束从轩花了几千块学费去听课AG真人游戏,第一次知道了西方快餐的经营之道AG真人游戏,懂得连锁店模式的巨大市场。

2019年10月,中国烹饪协会发布“2018年度中国快餐70强”榜单,老乡鸡与麦当劳、肯德基、汉堡王等国际知名快餐品牌同时进入四强,并位于中式快餐排名榜首。

80年代,他就赚了第一桶金,虽然只有一万块,但束从轩却激动半天,并回忆道:“全是十块五块一张的,有一块砖头大”。

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束从轩,一个从养鸡专业户成长起来,中国排名第一的快餐品牌的老板,他真正将中式快餐做到了与洋快餐并驾齐驱的地位。

目前,餐饮市场面临特殊情况,老乡鸡扩张受阻,但为何有挺过半年以上的底气呢?

“越是这样(网络走红),我们企业越不能倒,再难我也要带领企业渡过难关,还要帮到更多企业。”

束从轩一边养鸡,一边反复研究了4年快餐业,期间试着将鸡分割出售,深加工鸡做成烤鸡销售,但都铩羽而归。

灾难正成为一面镜子,照出谁是值得追随的老板。

2003年开始,束从轩对标洋快餐,反复思考琢磨,终于得出自己的方法论——“你卖洋鸡,我就卖土鸡,你搞炸鸡,我就卖老母鸡汤。”

这些杂志潜移默化地影响了他的管理水平。

【西贝撑不过仨月,老乡鸡至少撑半年!】

事实上也是如此,老乡鸡在武汉封城时,主动暂停武汉市内100多家连锁店的营业;三天后,老乡鸡就响应政府预案,在第四天开始为一线医护人员配送一日三餐,持续至今。

近来,一名手撕员工不要工资请愿信的董事长火了,在餐饮业一片哀嚎的时刻,他誓言砸锅卖铁都会付出员工的工资,足显他员工的责任,也体现出了他的底气。

第一家对标洋快餐的“肥西老母鸡”快餐店(老乡鸡前身)就这样开业,快餐店的装修风格高于普通快餐店,直逼洋快餐。

束从轩是安徽肥西县人,是一名典型的新徽商,身上有着徽商的性格。他之所以“再苦不苦员工”,就源自徽商的诚信精神。

【开出800多家连锁店】

2016年,老乡鸡开始安徽省外扩张,如今已拥有800多家连锁店,但主要聚焦在南方地区的武汉、南京、徐州等地市场,直到2019年才进军上海。

4年蛰伏,使老乡鸡开业第一天就挤满顾客,收银的机器运转过久,都烧掉了。

店内的管理手册原是邀请大学生来写的,但束从轩不满意,自己亲自写,虽文笔不好,但全是干货,至今仍在使用。为了研发出优秀的鸡汤,束从轩杀了几千只鸡,炖四个月鸡汤做试验,才找出标准化的炖汤方法。

此后的十几年,束从轩都是在鸡棚里度过的,他掌握了很多养鸡的诀窍,一只鸡,只要他用手拎一下,就知道重量,瞥一眼,就知道鸡饿了还是渴了,是否生病了?

束从轩的这番表态,意味着他将为此至少支付3亿元。

裁员,复工即失业……

束从轩还十分热爱学习,从1992年开始,束从轩意外发现了一本杂志,叫《营销与市场》。

图片均来自网络

就这样,十年时间,“肥西老母鸡”在安徽开出了100家连锁店。开店速度并不快,这是因为老乡鸡的“聚焦”策略——聚焦一碗鸡汤、聚焦安徽本土市场,聚焦服务好客户。但正是这样稳健的步伐让“肥西老母鸡”成绩斐然,媒体报道,2013年,“肥西老母鸡”改名老乡鸡,占据安徽快餐份额的七成,是安徽省内麦当劳和肯德基总数的两倍。

老乡鸡历经禽流感、非典等疫情,很早就建立起了危机应对系统,平时都会演练。怎么消毒,怎么防护,怎么培训,怎么应急,怎么关心员工心理健康,

幸运的是,好老板每个时代都有。

有人评价老乡鸡:“用12年时间跨过10个亿,2年时间跨过20个亿,如今,1年时间跨过30个亿”。

文 | 华商韬略 陈重山

而他本人是养鸡的,如果搞快餐,可以全产业链布局。但他并不像其他创业者,脑袋一热,就立即创业。

目前,老乡鸡在800多家连锁店的基础上每月新开20家多店,年销售额超过30亿元。

束从轩出身并不好,没有高学历,原本只是一个养鸡专业户。他生于1962年,1982年从部队复员回老家,在改革开放热潮下,开始了养鸡创业。

当时市面上没有什么商业管理的书,他订阅了10年,也看了10年。“那是半月刊,有的文章我都能背出来是哪一页,关键性字数在哪里,不是看一遍,而是反复看,看过以后把它钉到一起。”

束从轩也一直以稳健的角色示人,2013年,束从轩获得创业节目《爱拼才会赢》,拿了冠军,但是当场拒绝今日资本1.29亿元的意向投资,直到2018年,老乡鸡才开始首轮融资2亿元。

老乡鸡用了十多年时间积累“区域心智资源”,在2016年前聚焦安徽,蓄积势能,当安徽的直营店开到400多家、浓度足够高的时候才进入周边的南京武汉市场,2019年才进入上海。

火爆网络后,贷款也有了着落,束从轩想着的第1件事情,仍是发工资。

【一场培训改变了他】

他就是老乡鸡的董事长束从轩,也是一名徽商。

很多员工即便不因疫情而焦灼,也会时刻为自己的饭碗而焦虑。

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